“4 พันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์แดง”
จากหัวเรื่องหลายๆคน คงมีพันธุ์องุ่นในใจกันแล้ว ทางเราจึงขอรวบรวมคาแรคเตอร์เด่นๆ ของแต่ละพันธุ๋องุ่น เพื่อให้ทุกคนได้วิเคราะห์ร่วมไปด้วยในขณะดื่มว่าตรงใจกันหรือไม่ครับ ถ้าพร้อมแล้วหยิบแก้วไวน์ แล้วลิ้มลองไปพร้อมๆกับวิเคราะห์คาแรคเตอร์กันครับ
Cabernet Sauvignon (คาเบอเน่ย์ ซอวิยองค์)
ผมเชื่อว่าหลายๆคนคงคุ้นเคยกับชื่อพันธุ์นี้ดี เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดดื่ม หรือ จะเป็นขั้นเซียน ก็จะเลือกลิ้มลองคาเบอเน่ย์ ซอวิยองค์ เป็นขวดแรกๆของวัน งั้นเรามาลองจิบไปพร้อมกับอ่านพลางๆว่าได้รสชาติเหมือนกันไหมครับ
คาเบอร์เน่ย์ ซอวิยองค์ เป็นพันธุ์องุ่นที่มีคาแรคเตอร์เข้มข้น ดุดัน แถมตอนจบของรสชาติจะมีความเผ็ดเล็กๆ (ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศที่เพาะปลูก) ด้วยความเข้มและดุดันของคาเบอร์เน่ย์ ซอวิยองค์ จึงไปกันได้ดีกับอาหารจำพวก สเต็กเนื้อแดงต่างๆ หรือ อาจจะนำพวกเนื้อแดงไปรมควัน ก็จะได้อรรถรสไปอีกแบบ แต่ถ้าพูดถึงอาหารไทยๆ ผมขอแนะนำความแซ่บของ เสือร้องไห้ หรือ คอหมูย่าง.
รับประกันว่าคุณจะได้รับรสชาติที่เติมเต็มของอาหารมื้อนั้นๆเป็นอย่างดี
Merlot (เมอร์โล)
หลังจากที่เราคุ้นเคยกับคาเบอร์เน่ย์ ซอวิยองค์กันนาน แต่รู้หรือไม่ ว่าส่วนมากถ้าอยากให้คาแรคเตอร์ของไวน์แดงดื่มง่าย มักจะมีส่วนเติมเต็มขององุ่นพันธุ์เมอร์โล เพื่อปรับรสชาติให้ดื่มง่าย ดื่มคล่อง แต่มีมึน
จุดเด่นของ เมอร์โล คือความ บาลานซ์ ของรสชาติ ที่สามารถดื่มได้ทุกช่วงเวลา และ ที่สำคัญ เมอร์โล ยังคงเป็นพันธุ์องุ่นที่ให้รสชาติของแบล็คเคอร์แรนท์ และติดปลายๆด้วยช็อกโกแลตบางๆ ดังนั้น จากที่เอ่ยถึงรสชาติมาข้างต้น จึงไปกันได้ดีกับอาหารที่มีความเข้มของอาหารกลางๆ ที่มีส่วนประกอบของ เนื้อไก่ พิซซ่า และ พาสต้า ส่วนอาหารไทยที่อยากจะแนะนำ เป็นจำพวกไก่ย่างวิเชียรบุรี หรือ เป็ดปักกิ่ง ก็เสริมกันได้ดี
Shiraz / Syrah (ชีราส / ชีร่า)
หลายๆคนคงจะชอบองุ่นพันธุ์นี้เป็นพิเศษ เพราะเหมาะกับอุณหภูมิประเทศเราจริงๆ
จะกล่าว ชีราส หลายๆคนคงนึกถึงรสชาติได้ทันที ชีราสจะให้มีรสชาติที่ค่อนไปหนัก ใกล้เคียงกับพันธุ์ คาเบอร์เน่ย์ ซอวิยองค์ แต่มีความหนักไปทางเผ็ดร้อนของ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ ดังนั้น อาหารที่เหมาะจึงมีความคล้ายกับคาเบอร์เน่ย์ ซอวิยองค์ คือพวก สเต็กเนื้อแดง หรือพวกสปาเก็ตตี้พริกแห้ง ส่วนอาหารไทยที่ทางเราอยากแนะนำก็จำพวก เสือร้องไห้+จิ้มแจ่วรสเผ็ด หรือง่ายๆ ส้มตำ ผมว่าก็ไปกันได้ดีนะครับ
https://ihcwineboutique.com/shop/?source_id=16&source_tax=product_cat&product_cat=wine&filter_grape-varieties=syrah&fbclid=IwAR3b51GAL3UgZzWpfpnQxoYvBUhXqP7WPoF-zxr97GyIKgDgjVXBcN3xRQ4
Pinot Noir (พิโน นัวร์)
องุ่นพันธุ์ พิโน นัวร์ ถือว่าเป็นพันธุ์องุ่นที่ค่อนข้างเบากว่า 3 พันธุ์ ที่กล่าวมาข้างต้น แต่ดื่มเรื่อยๆก็เมาได้เช่นกันครับ
ด้วยความที่ออริจินัลเริ่มต้นของพิโน นัวร์ มาจากแคว้นเบอกันดี (Burgundy) จึงมีคาแรคเตอร์ที่ค่อนข้างหลากหลาย แต่โดยส่วนมาก พิโน นัวร์ จะให้อรรถรสของผลไม้สุก และกลิ่นที่หอมชวนหลงไหล แม้เพียงได้ลองดมและชิมเพียงครั้ง ด้วยความที่องุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติที่บางเบาจึงเหมาะกับอาหารจะพวก เห็ดทรัฟเฟิ่ล ชีส แกะ ทูน่า และแซลมอน เป็นหลัก ส่วนอาหารไทยจะไปกันได้อาหารจำพวก ข้าวซอย มัสมั่น หรืออาหารที่วิธีการปรุงแบบเข้มข้น เป็นต้น
ถ้าใครมีอยู่ในตู้แช่ไวน์ของตัวเอง ลองนำมาดื่มช่วงวีคเอ็นนี้ไปพร้อมกับอาหารที่ได้แนะนำดูนะครับ
https://ihcwineboutique.com/shop/?product_cat=wine&source_id=16&source_tax=product_cat&filter_grape-varieties=pinot-noir&fbclid=IwAR11N2HvcFt4mDnsIkuDXYsOYX2G9FZzEhld2aCFaxutU6T06wGz4HQw4kY
#WINE #REDWINE #CABERNETSAUVIGNON #MERLOT #SHIRAZ #SYRAH #PINOTNOIR #BURGUNDY #IHCWINE
